食物强化与营养素补充剂技术、安全与法规

本书共14章。食物强化与补充的原则；食物营养素补充剂的形式；维生素和矿物质强化食物；除维生素和矿物质的食物强化剂；多不饱和脂肪酸的食物强化；强化食物和营养素补充剂中维生素的稳定性；微量营养素食物添加的相关技术；强化食物和营养素补充剂中维生素分析；强化食物中脂肪酸的分析；强化食物和营养素补充剂中多酚抗氧化剂的分析；营养素补充剂的生物利用率评估；食品法典中涉及食物强化剂和营养素补充剂的相关标准等。