书籍 食品生物化学的封面

食品生物化学

陈晓平主编

出版社

郑州:郑州大学出版社

出版时间

2011

ISBN

9787564503116

标注页数

399 页

PDF页数

409 页

书籍介绍
本书内容包括食品主要营养成分化学、食品加工储藏中的生物化学、物质代谢和能量代谢、现代食品生物化学实用技术等4个部分,共分十章。
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