酒和熟化的化学

本书为《酒和熟成的化学》原著的缩略版的版权引进书，本书在编写过程中，力求达到通俗易懂，对一些专业用语或难以理解的内容都加以详细说明。在第3、4章中写入了最新的研究成果，相对而言，对一般读者略有难度。