现代高新技术在肉类加工及其副产利用中的应用研究

本书通过对“现代高新技术在肉类加工及其副产利用中的应用”研究项目的主要成果的汇集和总结提炼，以指导“现代农业产业链关键技术研究与集成示范”及“现代农业产业技术体系创新团队建设”，并通过项目成果的推广应用，推进改造传统特色肉制品加工现代化改造和优化升级，提升产业总体技术水平，促进产业的可持续发展。