书籍 烹饪工艺的封面

烹饪工艺

周世中主编

出版社

成都:西南交通大学出版社

出版时间

2011

ISBN

9787564308513

标注页数

238 页

PDF页数

247 页

书籍介绍
本书为烹饪方面的专用教材,由双师型教师编写,内容涉及烹饪工艺的基础知识、烹饪技术技巧、烹饪操作流程以及各种菜肴、汤料的具体烹制调制方法等。
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