书籍 餐饮成本核算与控制的封面

餐饮成本核算与控制

王美萍主编

出版社

北京:高等教育出版社

出版时间

2010

ISBN

9787040304855

标注页数

275 页

PDF页数

283 页

书籍介绍
本书由全国高等教育自学考试指导委员会和中国烹饪协会组编,由王美萍主编,是中国餐饮业职业经理人资格证书考试(中、高级)和自学考试餐饮管理专业(专科)的指定教材。本书以餐饮工作流程为主线,以学习任务为导向,采用大量案例和实训指导,在兼顾餐饮成本核算与控制基本知识的同时,注重实际操作能力的培养,内容简练,易学易懂,适合餐饮职业经理人的阅读和学习,也对旅游管理院校的学生有很好的参考价值。
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