餐饮成本核算与控制

本书由全国高等教育自学考试指导委员会和中国烹饪协会组编，由王美萍主编，是中国餐饮业职业经理人资格证书考试（中、高级）和自学考试餐饮管理专业（专科）的指定教材。本书以餐饮工作流程为主线，以学习任务为导向，采用大量案例和实训指导，在兼顾餐饮成本核算与控制基本知识的同时，注重实际操作能力的培养，内容简练，易学易懂，适合餐饮职业经理人的阅读和学习，也对旅游管理院校的学生有很好的参考价值。