花艺

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，是《饭店服务技能综合实训》系列教材之一。本书针对花艺从业人员的岗位工作需要，从提高学生的实践技能出发，借鉴德国任务驱动、工作过程模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写。本书共分3大模块28个专题。“基本技能”模块训练花材识别、花器识别、花材分类、花材采集、花材选购、花材保鲜与处理7项基本技能，为后续的花艺操作打下基础；“常用造型”模块着重训练对19类饭店花艺常见造型（东方式传统花型、西方式传统花型、现代自由式花型）的设计与制作技能；“设计与创作”模块运用前两个模块的插花技能，训练学生在饭店具体环境中设计与创作插花造型的综合能力。本书最后附有“插花员（初级、中级、高级、技师、高级技师）国家职业标准”，供学生参考。本书形式新颖、内容精练、针对性强，并配有制作精美的多媒体视频光盘，供学生训前观摩、训后复习。本书同时可获得“饭店服务技能综合实训教学资源网”的配套支持，读者可用书后账号和密码登录网站获得相关资源。