宴会设计

本书“十二五”职业教育国家规划教材，也是高职酒店管理专业国家级教学资源库的配套系列教材之一，是一本介绍酒店宴会业务的准备、组织、场景和服务过程设计、管理的专业教材。主要由五个情境组成。宴会活动基础知识内容主要包括：酒店宴会的内涵、预订、筹划设计和服务管理；家庭类宴会活动策划与设计主要包括婚宴、生日宴、弥月宴等宴会的策划设计；商务类宴会活动策划与设计主要包括公司年会、鸡尾酒会、自助餐、公务宴请和会议宴会的场景设计、菜单酒单设计、服务活动安排等；主题宴会活动策划与设计主要介绍了如何选取合理和有特色的宴会主题；主题宴会策划方案实例赏析是从历届学生作品中选取了部分中西宴会设计的优秀案例。本教材可作为高等职业院校旅游酒店类专业教材，也可供酒店员工职业培训学习选用。