王森世界名厨学院 日本料理

本书为读者展示了日料的制作精髓和文化传统，介绍了基本的食材和工具，解释了日本传统料理的形成因素，及日料选材、组合搭配等多方面的文化影响。挑选了世界名厨学院多位日料大师的经典配方，不但综合了多位老师的经典菜品，而且将近50种单品组合成了8个套系，并对每个套系进行亮点提取和适合人群介绍。