书籍 焙烤食品加工与生产管理的封面

焙烤食品加工与生产管理

洪文龙 李冬霞主编 张慧 范兆军 韩俊俊副主编

出版社

北京:北京师范大学出版社

出版时间

2016

ISBN

9787303185351

标注页数

244 页

PDF页数

253 页

书籍介绍
焙烤食品加工技术是食品加工技术专业的专业核心课程。全书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准。全书以各类焙烤食品加工技术为重点,对加工工艺、产品加工技术、质量鉴定及加工常见的质量缺陷及其控制方法等方面进行阐述。
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