黄曲霉与黄曲霉毒素

本书主要介绍黄曲霉菌及其危害、黄曲霉毒素危害与生物合成途径，同时系统介绍环境因子、翻译后修饰、转录因子、非编码RNA等对黄曲霉生长和毒素合成的影响，还兼顾学科动态对黄曲霉菌中重要蛋白质结构与功能研究进行了介绍；最后介绍了黄曲霉和黄曲霉毒素的检测与防控手段和措施。旨在使本领域的的科研工作者和读者了解黄曲霉和黄曲霉毒素的危害，并提供生物防控的措施和手段。