国外优秀食品科学与工程专业教材 食品科学与工程导论

本书涵盖了食品科学与技术教学的核心内容，包括化学、生物化学、微生物学、生物技术、食品加工工程、食品工业工程、食品安全相关的监管毒理学、食品分析、食品法规与质量管理、食品企业管理、市场营销、产品开发、学习与转化技能和信息技术等，反映了当代食品科学技术教育的发展趋势，搭建了食品科学技术人才知识和能力的架构。