发酵生产原理及实训技术

本教材根据发酵生产企业进行氨基酸、青霉素等相关产品的发酵生产为典型工作任务，结合发酵生产的工艺流程及特点，按照由简到难、由浅入深的原则，共划分了5个学习情境，一共260课时，内容包括发酵系统的学习与认识，菌种的培养，发酵罐的启动与常见发酵产品发酵生产实训，发酵动态监测及调控，发酵终点的确定及发酵生产的终止，产品效价的测定等。