水产品安全风险评估理论与案例

本书将向读者介绍食品安全风险分析的理论框架、风险评估基本原理和内容、水产品安全概述与影响因素、水产品安全风险评估、食用水产品安全风险评估案例等内容。重点讲述作者科研实践中应用的水产品安全风险评估的方法，包括水产品安全不同危害因素关键点的选择、数据资料的获取途径、如何建立模型以及相关软件的使用等，推介水产品安全风险评估案例，为进行水产品安全风险评估相关人员提供理论指导和技术参考。