书籍 贝类加工与利用的封面

贝类加工与利用

章超桦 秦小明主编

出版社

北京:中国轻工业出版社

出版时间

2014

ISBN

9787518400423

标注页数

333 页

PDF页数

344 页

书籍介绍
本书共分为11章,主要从水产贝类原料、品种、组织结构及基本化学组成,贝类生物活性物质及毒素,贝类保活流通及产品,贝类冷冻保鲜技术,贝类干制及罐头加工技术,贝类加工新技术,贝类加工下脚料综合利用,贝类食品安全与控制以及贝类加工机械与设备等方面进行了介绍和阐述。
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