创新凉菜精选

本书是从4届“常州新概念凉菜大赛”有精美图片记录的总共391道菜品中精选出100道菜品作为本书的主要内容。菜品的选择原则是：在色、香、味各方面质量俱佳且有新意，材料和做法有通用性。本书的卖点一是菜品质量上乘，二是装盘，包括摄影上乘，三是常州冷菜的名气。