菇菌食材科学选购与加工

菇菌是人体健康必备的营养食材，也是普通家庭餐桌常见的菜肴原料。本书重点介绍了如何识别和理智选购市场上种类繁多的菇菌商品，以及各种家庭常用的、简易有效的菇菌保鲜和烹前加工方法。主要内容包括：菇菌类食材的源流和食性，菇菌食材识别与选购、菇菌食材家庭保鲜和烹前加工、菇菌食材科学搭配与营养菜谱等。本书的特点是帮助广大读者了解我们所吃菇菌类食物的源头，以及健康与食材的密切关系。适于各类餐厅的采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读参考，也是家庭必备的宝典。