书籍 食品功能原理及评价  上的封面

食品功能原理及评价 上

卢卫红 程翠林主编 井晶 宋微 张华 王荣春副主编 程丽 樊梓鸾 王晓芩 张玉杰参编

出版社

哈尔滨:哈尔滨工业大学出版社

出版时间

2014

ISBN

9787560347394

标注页数

347 页

PDF页数

354 页

书籍介绍
本书共分为四章,系统介绍了功能性食品的概念、分类以及常见食品的功能成分与食用方法,并针对亚健康状态的不同原理及表现,系统介绍了中国药膳的食用方法,重点对药食同源资源食物的活性成分和药理作用进行了阐述。本书内容丰富,条目清晰,能够反映本学科国内外科学研究和教学研究的先进成果,具有与本专业发展相适应的科学水平。通过学习使用,学生能够掌握功能性食品的不同保健机理的基础知识、掌握功能性食品的功能与活性成分,在培养高素质综合型人才方面起着重要的作用。
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