火爆餐饮

本书主要介绍了餐饮店的经营管理实战方法。全书包括：定位篇、菜品篇、营销篇、服务篇、管理篇。本书论述的对象不仅仅有星级酒店餐饮还包括一般高档餐馆。其内容包括高档餐厅的定位、选址；餐厅要形成以“当家菜”为主并兼顾各个菜系的菜品体系；如何提高餐厅的毛利率；餐厅的大客户管理以及如何面对顾客的抱怨；餐厅员工培训与员工督导等等。