面向未来的食品加工技术

本书主要内容包括食品工业发展现状与趋势、食品添加剂行业面临的挑战、食品及食品行业的发展趋势、现代食品加工技术中的瓶颈、食品加工新技术概述、超声波技术在食品加工中的应用、高压高剪切技术在食品加工中的应用、保证食品加工环境安全的新技术、食品加工新技术与传统加工技术的对比、影响食品安全的因素、附录（国家及地方关于节能减排相关政策、部分节能减排政策节选）。