安全高效供应链垂协作关系研究 基于清真畜产品加工企业视角

清真牛羊肉屠宰、加工、冷藏、分割包装、储运和销售所有环节的特点决定了清真牛羊肉的质量安全控制更依赖于生产者的全过程质量控制，较低的生产组织化程度及较低的农民文化素质决定了中国清真畜产品规范化和标准化生产难度大，质量安全管理成本高。因此，仅靠养殖户作为宏观政策的接受方自觉遵守清真认证的各项标准、法规等，显然行不通，而探索通过一定的中介组织，推行产业化经营以带动农户提供安全清真牛羊肉，就成为一种必然。从未来生鲜农产品一定要经过初级或深加工上市的趋势及加工企业。在供应链中承上启下的地位看，推行“加工企业带源头”的产业化模式，将成为当前政府提高清真牛羊肉质量安全水平的有效途径。本书以垂直协作的作用机理特性作为逻辑起点，采用规范研究和实证研究相结合的方法。通过理论分析，证明垂直协作和加工企业质量控制行为和经营绩效之间的内在逻辑关系，为实证分析提供理论支撑。