食品加工技术实训

本书是与“食品技术原理”、“食品工艺学”、“粮油食品加工艺学”、“果蔬贮藏与加工工艺学”、“畜产品加工工艺学”、“发酵与酿造食品工艺学”、“软饮料工艺学”等理论课配套使用的实验实训教材。《食品加工技术实训》主要介绍食品加工技术实训课程目标、实训目的和原则、实训要求等；详细对常见的粮油、果蔬、畜产品、发酵与酿造食品、软饮料等加工实训项目中的实训目的、原理、工艺流程、材料与设备、实训方法、注意事项和常见问题等论述。重点使学生真正获得分析和解决食品加工技术问题的能力，提高学生实际操作技能，拓宽学生的知识视野，使学生具有一定的研究和开发新产品的能力。本书可作为普通高校食品类、农产品贮藏加工类、畜产品加工类等本、专科专业加工技术类的实验实训教材，同时也可供从事基层农牧产品加工人员、及高等院校相关专业及有关工程技术人员参考。