植物成分功能

本书系统介绍了近年来植物成分功能的主要研究内容和进展。全书共分3篇33章。第一篇介绍了植物生长调节物质、细胞信号转导、化感物质、植保素等内容，阐述具有特殊结构和特殊活性的植物成分在增强植物自身的生态竞争性等方面的重要生理、生态学功能和意义；第二篇介绍食品调味剂、食用香料、天然食用色素、食品增稠剂、食品营养强化剂等，强调植物成分在人类日常生活方面扮演的传统而十分重要的角色；第三篇叙述了某些植物成分的抗病毒、抗菌、抗寄生虫等功能，展示植物成分在人类重大疾病方面的最新应用和潜在价值。