营养与食品卫生英语教程

本教程根据我国高校营养与食品卫生专业教学大纲的要求，选编了近年来国内外的最新研究成果，并少量涉及仍然存在争议的专题。全书分为三大部分：第一部分为宏量营养素，包括糖类、蛋白质和脂肪的基本概念、分类和对人体健康的作用；第二部分为微量营养素，介绍了维生素和矿物质，以及膳食纤维和新陈代谢对于健康的影响；第三部分以膳食营养金字塔为切入点，涉及特殊人群的营养以及食品卫生安全和生物分子营养学的内容。本教程充分考虑到知识性、趣味性以及专业深度的适度性，适合作为本科院校营养与食品卫生、食品营养与安全等学科的专业英语教材，也可作为相关院系基础营养双语教学的教材，以及对营养学感兴趣的读者自学使用。