书籍 肉制品与水产品的风味  第2版的封面

肉制品与水产品的风味 第2版

(加)夏海迪(ShahidiF.)著 李洁 朱国斌译

出版社

北京:中国轻工业出版社

出版时间

2001

ISBN

7501932611

标注页数

360 页

PDF页数

372 页

书籍介绍
本书内容包括:肉类食品的风味概述,肉类风味化学,鱼肉的风味,肉中脂质衍生的异常风味,肉类食品风味的仪器分析方法等。
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