书籍 调味品生产技术的封面

调味品生产技术

李平凡 邓毛程主编

出版社

北京:中国轻工业出版社

出版时间

2013

ISBN

9787501991266

标注页数

206 页

PDF页数

216 页

书籍介绍
本教材从大多数调味品的典型生产技术分类入手,选择调味品行业典型的生产工艺技术作为教学内容。全书共分三大模块:发酵类调味品生产,包括酱油的生产、食醋的生产、豆腐乳的生产、味精的生产;反应类调味品生产技术,包括水解型调味品的生产、抽提类调味品的生产;复合类调味料上产技术,包括固态复配类调味品的生产、半固态复配类调味品的生产、液态符合调味料的生产。
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