食品原料过程工程与生态产业链集成

本书是作者从食品原料的特点，通过过程工程的“过程集成”和产品工程的“结构与功能”关键问题入手，深入分析食品原料加工产品转化过程中的共性问题，参考目前国内外的研究进展，结合自身在生物质资源高值化利用方面具有二十多年的研究经验和工作基础撰写而成的。全书共9章，内容包括：绪论，食品原料学概述，食品原料过程工程原理及生态产业集成，及谷物原料、油脂原料、果蔬原料、畜禽原料、水产原料、天然食品色素原料的过程工程及其生态产业。每一章后均列有参考文献。本书适用于食品科学、农产品深加工、生物资源开发利用等领域的科技工作者参考。