预包装食品致敏原标识、检测和生产控制指南

本书是国内首部预包装食品致敏原标识管理和检验技术的专业书籍，深入浅出地介绍了食品致敏原与食物过敏、食品致敏原标识法规标准编译与分析、食品致敏原检测技术、食品生产中的致敏原控制等内容，并附有中外法规标准规定的致敏原种类一览表。本书还可作为科普读物，为提高消费者对食品安全的知识水平提供一些参考。