书籍 发酵食品学的封面

发酵食品学

徐莹主编

出版社

郑州:郑州大学出版社

出版时间

2011

ISBN

9787564504526

标注页数

337 页

PDF页数

345 页

书籍介绍
本书从食品发酵原料及微生物角度出发,系统地描述了发酵食品的酿造原理、品质特点及工艺过程,分析了生产中常见的质量问题的成因并提出相关防控措施。
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