现代饭店管理 第2版

本书是普通高等教育“十五”国家级规划教材修订版，系统地阐述了现代饭店管理的基本理论、基本方法和基本内容。全书包括概论、现代饭店的经营理念与实践、饭店经营战略的选择与实施、饭店的组织结构与管理体制、饭店投资决策的内容与方法、饭店市场营销的策划与实施、饭店服务质量的测定与控制、饭店人力资源的开发与管理、饭店经营绩效的分析与评价等内容。本书突出系统性、实用性和创新性，书中穿插了较多实际案例，并在每章中安排了问题讨论，以提高学生应用所学理论知识分析、解决现代饭店经营管理工作中的实际问题的能力。本书可作为高等职业院校、高等专科学校、成人高等教育、本科院校举办的二级职业技术学院、民办高校和自学考试饭店管理专业的教材，也可作为饭店行业管理人员的参考书。