书籍 餐饮卫生质量管理的封面

餐饮卫生质量管理

(美)希奇(CichyR.F.)著 阎喜霜主译

出版社

北京:中国旅游出版社

出版时间

2011

ISBN

9787503239960

标注页数

469 页

PDF页数

493 页

书籍介绍
本书介绍了饭店餐饮运营中各个环节的卫生管理的关键点,包括卫生风险管理、食品卫生管理、食品储存管理、加工及烹调管理等;同时作者给出了合理的措施和方式。
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