发酵工业原料炼制原理与应用

本书在过程工程理论指导下，针对发酵工业存在的粮食原料短缺问题，从“过程集成”和“结构与功能”角度梳理发酵工业原料炼制的科学原理、新技术以及产业化应用情况，以期梳理出发酵工业原料多联产生态产业链中关键共性问题，达到发酵工业原料生物量全利用，创建清洁生产工艺，使发酵工业原料资源多组分分层多级集成利用，促进发酵工业的和谐发展。