餐饮连锁经营与管理

本书由全国高等教育自学考试指导委员会和中国烹饪协会组编，由马健鹰、侯兵主编，是中国餐饮业职业经理人资格证书考试（高级）和自学考试餐饮管理专业（独立本科段）的指定教材。本书内容紧密结合餐饮业的发展实际和餐饮企业的发展需求，融合了国内外连锁经营的最新理论和成果，系统阐述了餐饮连锁经营的基本条件、餐饮连锁经营业态与方式选择、餐饮连锁企业组织建设和运营策略、总部设计与分店管理、物流配送管理和连锁企业发展战略等。