书籍 食品分析的封面

食品分析

侯玉泽 丁晓雯主编

出版社

郑州:郑州大学出版社

出版时间

2011

ISBN

9787564503048

标注页数

405 页

PDF页数

416 页

书籍介绍
食品分析就是根据物理、化学、生物学的基本理论,运用各种技术手段,对食品加工的原辅材料、半成品和成品进行质量检验,以保证生产出质量合格的产品,同时指导生产和研发部门改革食品的生产工艺、改进产品质量以及研发新的食品,提供其原料和添加剂等物料准确含量,研究它们对研发产品加工性能、品质、安全性的影响,确保新产品的优质和食用安全,对贮藏、销售过程中,食品的品质、安全及其变化进行全程监控,以保证产品质量,避免产品出厂后可能对食用者健康的危害。
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