茶艺

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材《饭店服务技能综合实训》系列教材之一，适用于酒店管理专业高素质、技能型人才的培养。本书基于对饭店及其他相关餐饮企业茶水服务岗位（群）的典型工作任务分析，明确知识、技能、态度培养要求，尤其从提高茶水服务人员的实践技能出发，并借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验，进行构思、设计和编写。本书形式新颖，选材独到，内容精练，针对性强，对高职高专院校酒店管理、餐饮管理专业的学生进行茶水服务技能的强化训练具有较高的实用价值。全书共分4个部分29个专题，每个专题由基础知识、服务技能（或操作流程）和考核指南等部分组成。本书所附多媒体光盘通过丰富的操作演示视频，帮助学生直观认识工作流程和操作规范，提高教学效果。读者还可通过本书所附的网络学习账号，登录“饭店服务技能综合实训教学资源网”进行在线学习。