烹饪营养与卫生

本书共分12章。第1章：绪论；第2章：人体必需的营养素；第3章：各类原料的营养价值；第4章：科学烹饪与营养；第5章：膳食结构与健康；第6章：特殊人群的营养与膳食；第7章：营养，膳食与慢性病；第8章：食品污染；第9章：各类食品的卫生；第10章：食品添加剂；第11章：食源性疾病与食物中毒；第12章：食品卫生安全法制管理。