国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果教材 食品理化检验技术

本书是根据国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划精神，体现以“工作任务为导向”的课程开发理念,以企业检验岗位实际工作任务流程为依据, 同时参考国家职业资格培训教材《食品检验工（中、高级）》的知识与技能标准，将理论知识与操作技能紧密联系编写而成。本书内容包括三大模块：实验基本技能、物理化学分析模块和仪器分析模块。实验技能模块包括溶液的配制与标定，样品的采集、预处理和实验数据分析；物理化学分析模块部分包括食品中水分、灰分、脂肪、蛋白质、二氧化硫、氨基态氮的测定；仪器分析模块的主要内容是防腐剂、亚硝酸盐、重金属和农药残留的测定。 本书可作为中等职业学校食品检验类及相关专业教材，也可作为食品企业相关工作人员的参考用书及岗前培训教材。