中华河豚控毒烹饪技艺

世界河豚鱼有200多种，常现有40种，我国周边有20多种可食用。本书对河豚的生长周期、它的习性、营养价值、药用价值、毒素的来原、毒素存在鱼体那些部位等都做了详细的论述，并对烹制加工时去毒方法、以及河豚中毒的应急处置措施等等向读者公开了自己几十年研究的成果。在菜品研发上运用多菜系的不同烹制方法及日、韩、西餐的组合、再与冷菜、热菜、面食相结合。现开发河豚菜品300多种，得到了中外宾客的认同和广泛赞誉。