稻谷加工工艺与设备

本书共分十二章，全面而系统地论述了稻谷加工技术的基础理论及其相关的工艺装备，并结合国情对稻谷资源现状、稻谷、糙米和成品大米及副产品理化特性及生物学特性、原料接收、干燥与储存、清理、砻谷及砻下物分离、糙米精选与调质、碾米及产品整理、计量与大米包装和储存、工艺流程设计、特制米生产工艺以及副产品稻壳、米糠和碎米的综合利用技术进行了系统和详细的叙述，以期对我国稻谷的生产、流通、加工和综合利用提高其附加值起到一定的促进作用，同时为我国稻谷种植及产业结构的调整起到一定的指导作用。