畜产品加工技术及实训教程 乳制品生产分册

本书给出了收奶（含验收、贮藏）、配料（含标准化）、杀菌（含均质）、浓缩、喷雾干燥、发酵、灌装（包装）、CIP清洗、品控等各岗位目标、基础知识、岗位职责、操作规程等内容，并对液态乳生产、发酵乳生产、乳粉生产等产品进行实训，包括实训目的、实训要求、工艺流程、材料与设备、操作要点、考核要点及评分、常见问题分析等。