发酵工程技术

发酵工程是生物工程的重要组成部分，是利用微生物为大规模工业生产服务的一门工程技术。发酵工程作为生物技术产业化的最终环节，其技术手段已经成为工业生物技术的核心内容。本书主要涉及生物技术领域具有代表性的生产技术：固体发酵（红曲发酵、酒精发酵）、液体静止发酵（啤酒发酵）、液体深层发酵（谷氨酸发酵）、生物活性物质发酵以及微生物制药（固、液应用综合发酵）等系列的具体生产实践内容。