调酒知识与酒吧服务实训教程

本书是中等职业教育饭店服务与管理专业国家规划教材配套教学用书，是旅游行业岗位技能培训教材。本书内容全面，由5个模块，30个任务，69个活动组成，以第一人称在工作岗位的成长故事为主线索，精练阐述酒水理论知识、酒吧岗位实用操作技能和服务等相关内容。本教材的编写充分体现任务引领、实践导向的课程设计思想，设计与酒吧工作相对应的教学项目，充分体现在“做”中“学”的教学思想，并参考了有关的国家职业标准和行业职业技能鉴定规范。教材编写内容有重点地插入实际生产需要的扩展知识，使专业知识向外延伸，拓宽学生的知识视野，补充课外学习内容。突出实用性，重视本专业的新知识、新材料、新技术、新工艺、新设备和新信息。贴近本专业的发展和实际需要，介绍更多国内外先进的工具、设备、原料和做法。以酒吧岗位生产流程中的职业技能要求为主线，突出知识与技能的实用性。本书适用于职业类学校饭店服务与管理专业学生，也可作为岗位培训参考用书。