现代食品微生物学

本书包括：绪论，微生物形态与结构，微生物的营养，微生物代谢，微生物生长，微生物遗传，微生物与免疫，微生物生态，微生物的分类与鉴定，食品中微生物的污染来源及控制，微生物与食品的腐败变质，微生物性食物中毒，食品传播的病原微生物，食品中微生物数量的检测技术与指示菌，微生物在食品发酵工业中的应用，食品微生物质量与管理控制体系。