餐厅与宴会管理

本书是教育部推荐使用的旅游服务与管理专业引进教材。本书分餐饮业概论、餐厅管理、宴会管理3部分共13章。内容包括： 服务的主要性， 卫生和外观的重要性， 服务的风格与餐位餐具， 严格的服务指南， 服务的风格 ，如何进行餐饮服务， 餐厅接待工作的组织， 预定计划与餐桌的布置， 餐厅管理须知， 宴会业务及其管理者， 如何预定宴会功能，宴会功能表管理，宴会功能的管理 。本书可作为5年制高职旅游服务与管理专业学生用书，也可供3年制旅游专业学生和在岗人员培训选用。