书籍 餐厅与宴会管理的封面

餐厅与宴会管理

(美)Anthony J.Strianese (美)Pamela P.Strianese著 南仲信译

出版社

北京:高等教育出版社

出版时间

2005

ISBN

7040170531

标注页数

313 页

PDF页数

333 页

书籍介绍
本书是教育部推荐使用的旅游服务与管理专业引进教材。本书分餐饮业概论、餐厅管理、宴会管理3部分共13章。内容包括: 服务的主要性, 卫生和外观的重要性, 服务的风格与餐位餐具, 严格的服务指南, 服务的风格 ,如何进行餐饮服务, 餐厅接待工作的组织, 预定计划与餐桌的布置, 餐厅管理须知, 宴会业务及其管理者, 如何预定宴会功能,宴会功能表管理,宴会功能的管理 。本书可作为5年制高职旅游服务与管理专业学生用书,也可供3年制旅游专业学生和在岗人员培训选用。
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