名家论饮

茶和酒是千岁老友，但两者性情绝然相反。一个文静、宽厚，像一个重情谊的书生，另一个则豪爽，狞猛，像一个讲意气的汉予。茶为内功，没有喧嚣的外形，没有激扬的姿态。一盏浅注，清香四溢，清气馥郁，友情缓缓流动，谈兴徐徐开展。茶为内在情感的含羞温婉。酒入大脑，可产生强烈的刺激。茶具有舒缓的渗透性，潜入全身汗囊毛孔，缓缓生成温馨的抚慰效应。人或嗜酒，或嗜茶，或兼及双嗜，并非有意选择，更非精心安排。其所以成癖好者，多属自然天成。酒越陈越醇，茶越新越香。酒重陈，茶重新。低档新茶，有时比隔年的高档陈茶还好。一杯茶，吃数开，其味全然不同，先是清淡，继而清香，然后甜苦，再后淡而无味。茶核心是“和、敬、清、寂”。“和”指和平、祥和；“敬”指尊敬、互敬；“清”指清洁、清爽；“寂”指幽寂、苦寂。生活在现今社会的人们，工作繁忙，很少有古人的闲情逸致。然而，如果人们都能像喝茶时这样总有一种祥和、谦让的心境，都用这种心情待人接物，纷乱就会远离生活。唐朝诗人元稹有一首很有名的一言到七言诗（又称一七体）《茶》：茶。香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家，碾雕白玉，罗织红纱-铫煎黄蕊色，碗转曲尘花；夜后邀陪明月，晨前命对朝霞：洗尽古今人不