书籍 食品蛋白质化学的封面

食品蛋白质化学

管斌 林洪 王广策编著

出版社

北京:化学工业出版社

出版时间

2005

ISBN

750256649X

标注页数

356 页

PDF页数

364 页

书籍介绍
本书描述了蛋白质的结构与功能、蛋白质的组成与营养以及蛋白质加工与食品品质的关系等。
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