书籍 烹调原理的封面

烹调原理

阎喜霜编著

出版社

北京:中国旅游出版社

出版时间

2004

ISBN

7503223197

标注页数

201 页

PDF页数

213 页

书籍介绍
本书系统阐述了烹饪科学及烹调原理的相关基础理论,科学解释了烹调工艺选择的理论依据及各种烹调现象。
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