食品环境学

食品环境学是一门新兴学科，是涉及到环境科学、社会科学和食品科学与工程的相互交叉和渗透的一个复杂的体系。本书共8章，第一章绪论，主要介绍国内外食品环境概况，可持续发展理论和食品环境学的研究对象、方法和主要任务；第二章介绍环境科学基础知识和生态系统；第三章介绍环境与食品原料的关系；第四章介绍环境污染与食品安全的关系；第五章介绍食品加工环境与食品安全的关系以及食品加工环境的检测；第六章介绍食品工业环境保护以及废弃物的综合利用措施；第七章介绍我国食品生产环境标准以及认证管理，重点介绍ISO14000环境质量管理体系；第八章介绍食品环境质量评价体系以及评价方法、风险分析等。