食品安全指南

本书分为两篇，即食品安全问题及其安全性评估、食品安全分析与控制和食品安全法规。第一篇主要介绍了食品中生物污染、化学污染、微生物污染、防腐和运输等过程中的污染、辐射和转基因等方面的污染及其相应方面的安全性评估。第二篇介绍了安全问题所对应的分析与控制，第三篇介绍了食品安全法规的发展以及现在国际上有影响力的机构、组织及其实际执行情况。