书籍 食品酶学的封面

食品酶学

刘欣主编

出版社

北京:中国轻工业出版社

出版时间

2006

ISBN

7501951985

标注页数

202 页

PDF页数

210 页

书籍介绍
本书共分10章,内容包括了食品酶的基本理论,酶在食品加工和保藏中的应用,酶工程基础,酶在食品分析中的应用,酶的安全性管理等。
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